Amelia Bakar

Gör såhär

Pajbotten
1. Ta ut smöret i tid så att det blir rumsvarmt.

2. Vispa sedan smör och socker i en bunke.

3. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker och fortsätt med elvisp. Degen kommer bli som en kompakt lerklump.

4. Tryck ut degen i en paj form med löstagbara kanter, tryck ut längst kanterna. Använd en pajform med avtagbara kanter.

5. Plasta in med plastfolie och lägg i kylskåp ca 1 timm eller i frysen en kortare stund.

6. Ta ut kakan ur kylskåpet. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 10-12 minuter. Den ska få lite färg men inte för kompakt.

Fyllning

1. Blanda alla ingredienser till kaffeblandingen i en kastrull.

2. När kaffeblanding en kokar tar du kastrullen från värmen.

3. Medan kastrullen svalnar en aning så kan du lägga ut savariokexen ovan på pajbotten. Lägg kexen så att det rymms max antal. I min pajform rymdes det 9 stycken, jag la några lodrätt och några vågrätt, med platt sockrade sida uppåt.

4. När du pysslat ihop savariokexen häller du kaffeblandingen över kex för kex. Du ska hälla så att varje kex blir genomblöt men du behöver inte hälla mellan kexen.

5. När alla kexen är genomblöta kan du låta dom safta åt sig en stund. Det ska tillslut gå att trycka med en gaffel. När du känner att du kan mosa kexen helt med en gaffel gör du det på alla kex. Du kan behöva lite mer kaffeblanding här. Mosa rejält så att allt blir som en “gegga” nästan.

6. Därefter kan du ställa pajen en stund i kylskåpet medan du gör Mascarponekrämen.

Mascarponekräm

1. Vispa ihop mascarpone, florsocker och vaniljsocker.

2. Vispa grädden i en egen bunke tills den är lätt och luftig. Vispa inte för hård.

3. Vänd i grädden i mascarponeblandningen.

4. Sätt krämen i en spritspåse och lägg in kylskåpet en stund så att den blir lite fastare minst 30 min.

5. Spritsa därefter valfritt mönster över pajbotten.

6. Avsluta med att pudra kakan med kakao.