Smulpajsrutor
Loading...
Paj, 
Svårighetsgrad: Medel
Ingredienser
Smuldeg
2 dl socker
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
1 dl kokos
2,5 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
2 tsk salt
250 g smör, rumsvarmt
Flingsalt
Cheesecakefyllning
600 g färskost, rumstempererad
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
0,5 dl crème fraiche
2 ägg
250 g hallon (frysta lr. färska)
Gör såhär
Smuldeg
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Ta fram smöret i tid och skär upp i kuber.
2. Blanda alla torra i ingredienser i en bunke, vispa gärna med elvisp då söndras havregrynen lite i mindre bitar.
3. Tillsätt sedan smöret och arbeta in det i mjölblandningen.
4. Lägg bakplåtspapper i en ca 30×40 cm form.
5. Tryck degen längst hela botten i ett jämnt och relativt tunt lager ca 5 mm.
6. Förgrädda botten i 10 minuter, ta ut och låt svalna.
7. Den överblivna smuldegen kommer du att behöva till toppen av kakan. Spara Smuldeg i kylskåpet så att den är kall tills du behöver den igen.
Börja med cheesecake fyllningen.
Hallonfyllning
1. Vispa ihop färskost och strösocker.
2. Tillsätt vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan crème fraiche.
3. Vispa sedan ner ett ägg i taget.
4. Till sist har du i hallon. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt.
5. Häll fyllningen i formen och låt kakan gräddas i ca 40 minuter I 150 grader.
6. Ta den överblivna smuldegen från kylskåpet och smula den över cheesecaken.
7. Höj värmen till 200 grader och grädda kakan i ytterligare ca 15-20minuter eller till smulorna fått en fin gyllene färg.
Låt cheesecaken svalna helt innan du skär upp den i bitar och servera den!
