Mintkyssar med lakrits
Loading...
Bakelser, Godis, Jul, 
Svårighetsgrad: Svår
Ingredienser
Botten
6 dl socker
2 dl vatten
2 msk glykos
100 g turkisk peppar, krossade
2 msk pepparmintolja
2 msk vatten
Svart karamellfärg
Garnering
100 g vit choklad
Gör såhär
1. Blanda vatten, socker och glykos i en kastrull och koka upp. Tillsätt krossade turkisk peppar, jag brukar mortla mina. Koka under lock på medelvärme, tills du kommer upp till 117-118 grader. Sockerlagen skall kokas till mjukt kulprov.
2. Tillsätt pepparmyntsolja och häll över smeten i en värmetålig skål eller plåtbunke. Rör runt så att det kommer in luft i smeten. Den ska bli grynig. Låt stå ca 10 minuter.
3. Tillsätt 2 msk vatten i skålen och arbeta massan slät men ganska fast smet med en gaffel. Ställ skålen över ett vattenbad på spisen och låt massan smälta till mjuk. Tillsätt några droppar svart karamellfärg om du vill få dem mörkare.
4. Ta en sked och klicka ut ca 4-5 cm stora klickar på ett bakplåtspapper. Enklast är om du håller till på en bricka eller plåt. Låt nu svalna och stelna.
5. Smält den vita chokladen över ett vattenbad och spritsa en klick den i mitten av varje mintkyss.
