Amelia Bakar

Gör såhär

Läs separat recept för kladdkakan. Kladdkakan går bra att göra dagen innan servering.

Apelsinchokladganache
1. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke.

2. Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över chokladen rör till en jämn smet, tillsätt lite flingsalt.

3. Ställ kladdkakan på ett galler eller annat så att ganashen kan rinna av och över kanterna på kakan. Häll sedan ett jämnt lager över kladdkakan och över kanterna.

4. Lägg resterande ganache i en spritspåse med valfri tyll, som du sedan ska spritsa i mitten av blommen ovanpå kladdkakan.

Ställ kakan kallt, gärna i frysen medan du börjar med apelsintryffeln.

Apelsintryffel
1. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke.

2. Koka upp grädd tillsammans med rivet apelsinskal i en kastrull. När du har kokat upp grädden tillsätter du gul karamellfärg tills du är nöjd med färgen. Häll den över chokladen rör till jämn. Tillsätt det rumsvarma smöret och vispa samman till en tryffel.

3. Lägg tryffeln i en spritspåse med en rund tyll.

4. Ta fram kladdkakan och spritsa ett blommönster. Jag började in i från ca 2 cm från mitten och drog utåt med en sked. Upprepa tills du har en fin blomma runt kakan. (Tänk på att lämna en cirkel i mitten där det ska bli blommans mitt)

5. Ta den överblivna ganchen och spritsa valfritt mönster i mitten av blomman.

Klart!