Petit choux-semla
Loading...
Petit choux-semla
Loading...
Bakelser,
Svårighetsgrad: Medel
En kombination av Petit Choux och semlan! I detta recept behöver du inte jäsa degen, du kan enkelt skapa dessa minisemlor. Perfekta att fylla med mandelmassa eller vaniljkräm om man hellre vill det. Och såklart grädde emellan. Perfekta små munsbitar!
Ingredienser
Petit Choux
125 g vatten
125 g mjölk
125 g smör
5 g salt
5 g kardemumma, mortlad
15 g strösocker
140 g vetemjöl
225 g ägg
Mandelmassa
200 g sötmandel
2 dl florsocker
2 msk socker
1 äggvita ca 50 g
1 nypa flingsalt
Ca 3 msk vatten
Garnering
5 dl grädde
Florsocker
Kardemumma, mortlad
Gör såhär
Petit choux
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Häll alla ingredienser förutom vetemjöl och ägg i en kastrull. Koka upp.
2. Blanda i vetemjöl och “rosta” smeten lite i kastrullen ett par minuter. När degen släpper från kanterna och går ihop sig tar du bort kastrullen från värmen. Låt stå ett par minuter.
3. Blanda därefter i ett ägg i taget, låt degen gå ihop innan du tillsätter nästa ägg. När degen är jämnt blandat lägger du över degen i en spritspåse.
4. Spritsa ut degen i önskad storlek på plåt med bakplåtspapper. Tänk på att dom växer en aning.
4. Grädda i ca 20 minuter. Dom ska svälla och få mörk gyllengulfärg.
5. Ta ut och låt svalna helt.
Mandelmassa
1. Rosta mandeln i en torrstekpanna (spara ev. några mandlar för att hacka dom lite grövre).
2. Mixa mandeln tillsammans med florsocker, vaniljsocker, socker till ett smul. Tillsätt äggvitan. För rätt konsistens tillsätt lite vatten åt gången, blanda till önskad konsistens. Ställ åt sidan.
Montering
1. Skär av ett litet lock på bullarna.
2. Fyll öppningen med mandelmassa och spritsa grädden ovanpå.
3. Lägg på locket och pudra därefter med florsocker och mortlad kardemumma.
4. Färdiga att servera! Dom är som godast att äta på en gång!
