Amelia Bakar

1. Sätt ugnen på 150 grader och täck en plåt med bakplåtspapper.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Det är noga att inte bunken är smutsig, samt att du inte får ner äggula.

3. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning tills du får en fast och blank maräng.

4. Sila ner majsstärkelse och vanilj. Rör tillsist ner vinäger.

5. Spritsa eller klicka ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Jag ställde ett glass upp och ner mitt i plåten och spritsade 7 cirklar så att marängen blev som en krans och som att det blir i lagom portioner. Kreativiteten sätter gränser, det är valfritt hur du vill bygga din pavlova!

6. Sänk nu ugnen till 100 grader och stoppa in marängen och grädda i ca 1,5 timme. Du sänker värmen för att marängen ska få en lite hårdare yta i början, utan att bli hård rakt igenom.

7. Stäng av ugnen och låt plåten med marängen stå kvar i minst 1 timme. Det går bra att lämna marängen kvar över natten om du vill göra den dagen innan.

1. Lägg de frysta eller färska hallonen i en kastrull och koka upp. Mosa hallonen och sila genom en finmaskig sil så att du inte får med kärnorna.

2. Blanda nu hallonsaften, limesaft och finrivet skal med socker, koka upp. Spara andra halvan av citronen men riv i skalet om du vill.

3. Rör ihop majsstärkelse med vatten i en liten skål. Tillsätt under omrörning så att purén tjocknar.

3. Sänk värmen, den får inte vara varmare än 86 grader när du sänker ner äggulor. Vispa kraftigt i äggulorna på medelvärme, höj aldrig värmen. Vispa tills äggulorna är helt borta.

4. Ta av från värmen och rör ner smöret som du skurit i kuber samtidigt rör du ner salt och vaniljsocker.

5. Låt kallna.

1. Vispa grädden med vaniljsocker, rivet limeskal och mynta som du klipper ner. Smaka av tills du är nöjd.

2. Montera nu tårtan.

3. Klicka halloncurden på marängen och spritsa grädden ovan.

4. Dekorera med hallon och mynta.