Chokladtartletter med kaffeganache

1.5 h

Chokladtartletter med kaffeganache

1.5 h

Bakelser, Choklad, Efterrätt, Kola,

Svårighetsgrad: Medel

Choklad och kaffe är smaker som är som gjorda för varandra. Dessa tartletter är gjorda med mördeg, en fyllning av karamelliserad mjölk som efterliknar kola samt en jättetrevlig kaffeganache spritsad ovanpå. Du måste testa detta! De är små men väldigt kraftfulla och ett alldeles perfekt tilltugg till kaffet.

Dela Skriv ut

Ingredienser

Chokladmördeg

100 g mjukt smör

1 dl florsocker

2,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

Fyllning

Karmeliserad mjölk alt. annan kolasås. Vill du göra egen karamelliserad mjölk finns recept här.

Flingsalt

Kaffeganache

2 tsk snabbkaffe-pulver

1,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
25 g smör

Gör såhär

Mördegsbotten
1. Blanda alla torra ingredienser.

2. Tillsätt det rumsvarma smöret och arbeta ihop degen.

3. Knäck i ett ägg och blanda. Arbeta degen så lite som möjligt. Låt vila i kyl 20 minuter.

4. Tryck ut degen i små portionsformar. Nagga degen med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 20 minuter igen innan du sätter in dem i ugnen.

5. Grädda i 180 grader i ca 12-15 minuter.

6. När tarletterna är klara i ugnen tar du ut dem och låter de svalna något innan du tar ut dem ur formen.

Kaffeganache
1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.

2. Koka upp grädden och kaffepulvret i en kastrull.

3. När grädden kokar häller du den över chokladen och rör tills allt är blandat.

4. Tillsätt de rumsvarma smöret och rör chokladblandingen jämn.

5. Häll ganachen direkt i en spritspåse och lägg åt sidan medan du monterar fyllningen i tarletterna.

6. Klicka i en matsked med kolasås eller karamelliserad mjölk i mitten av varje tarlett och smula över lite flingsalt.

7. Spritsa nu ganachen ovan på karamellen på varje tarlett.

Klart!